Grado alcohólico: 13 º.
Uvas 100% de la variedad rufete procedentes de viñas que superan los 60 años de los términos de Garcibuey (suelos de pizarras y arcillas) y de San Esteban de la Sierra (granitos). Selección en mesa con total despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica espontánea con levadura autóctona durante 12-13 días a temperatura baja controlada (máximo 20ºC). Tras descube y prensado ligero, realiza fermentación maloláctica en barricas de roble francés y americano de segundo año con tostados medios. Tras la cual, pasa a tanque inox donde permanece 8 meses, realizándole en este tiempo tres trasiegos de limpieza por decantación.
Notas de Cata: Color: Atractivo y sugerente. Picota amoratado, vivo y brillante (“casi fluorescente” dice Luis Gutierrez). Aroma sutil y especial. Fruta roja madura, lácteos (nata) y florales. Té verde e infusión. En boca es sabroso, ligero, fresco y equilibrado con un final muy largo. Acidez viva. Tacto sedoso.
Fecha de Embotellado: Agosto 2019..
Producción 2017:8.127 botellas (750 ml.)
Grado alcohólico: 13C.
Menciones históricas:
91+ Puntos Wine Advocate (Robert Parker) octubre 2015
91 Puntos Guía Peñín de los vinos de España 2016 / 17 / 18
90 Puntos Vinous (Antonio Galloni & Stephen Tanzer)2016
91 Puntos James Suckling, diciembre 2016.
93 Puntos James Suckling, agosto 2018.
92 Puntos Guía Intervinos 2019
89 Puntos Wine Advocate (Robert Parker) diciembre 2019
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