La Zorra Ituero es un tinto monovarietal de Rufete con alma serrana y carácter único. Elaborado con uvas seleccionadas a mano de un viñedo plantado en 1930 en el paraje de Ituero (Cristóbal de la Sierra), a 890 m de altitud. Solo se han producido 1.783 botellas de 75 cl, lo que lo convierte en un vino muy exclusivo.
Tras una vendimia temprana en un año seco y cálido, la uva se introdujo directamente en el depósito sin romper los hollejos, respetando al máximo la fruta. La fermentación alcohólica comenzó de forma espontánea y terminó en barricas de roble francés de segundo uso. Allí mismo realizó también la fermentación maloláctica y reposó 9 meses más, antes de descansar en botella un año adicional.
Un vino elegante, expresivo, fresco y auténtico, que rinde homenaje a la variedad Rufete y al paisaje vitícola de Salamanca.
Vol. Alc.: 14%
Temperatura de servicio: 15,5–16ºC
Producción: 1.783 botellas (75 cl)
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