Variedad de Uva: Palomino Fino, Viura, Moscatel de Grano Menudo y Rufete Blanco.
Grado alcohólico: 13,2 º.
Características de Elaboración:
Encubado tras despalillado en depósito de acero inoxidable con camisas de refrigeración durante 24 horas a 7 ºC. Tras la maceración pelicular, sangramos y procedemos al
prensado vertical con globo dentro del propio depósito para evitar oxidaciones. Encubamos con sus lías para fermentación alcohólica espontánea con sus propias levaduras, a fin de no robarle ningún matiz de su tipicidad varietal tan característica, a temperaturas siempre por debajo de 15 ºC, resaltando así su expresividad aromática. Completada la fermentación alcohólica (un mes más o menos), se clarifica con frio y se embotella con un ligero filtrado.
Fecha de Embotellado: enero 2019. 6.777 botellas
Grado alcohólico: 13,2 º.
Notas de Cata:
Bello color amarillo verdoso, limpio y brillante. De aromas intensos de gran complejidad; a frutas exóticas y matices florales. Al paladar resulta sabroso y aromático, alegre, vivaz y con cuerpo.
Menciones históricas:
92 Puntos Wine Advocate (Robert Parker) octubre 2015
Top 10 Guía los 100 mejores vinos de España por menos de 10 € 2017
91 Puntos Vinous (Antonio Galloni & Stephen Tanzer). Enero 2016
93 Puntos Guía Peñín 2016
90 Puntos Guía Peñín 2017 y 2018
91 Puntos James Suckling, agosto 2018.
90 Puntos Guía Intervinos 2019
91 Puntos Guía Peñín 2019 y 2020
90 Wine Advocate (Robert Parker) 2020
Vino fuera de la D.O.P. Sierra de Salamanca al tener en su coupage Rufete Blanco, uva autóctona de nuestra zona y no inscrita en el Catálogo de Variedades Vegetales de España (en trámite).
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