CONDICIONES CLIMÁTICAS DE LA AÑADA
El invierno fue suave, con poca lluvia y temperaturas moderadas. En abril, comenzaron las lluvias, seguidas de frescos y heladas, aunque sin afectar a las viñas, ya que aún no habían brotado. Al final de mes, las temperaturas subieron y las viñas comenzaron a brotar. Mayo fue cálido, alcanzando los 30 grados en varias jornadas. La floración ocurrió a mediados de junio, en su período habitual. Durante el verano, las plantas crecieron de manera homogénea y a principios de septiembre, algunas viñas, especialmente las más antiguas, ya estaban listas para la cosecha. La vendimia comenzó el 10 de septiembre y continuó sin contratiempos hasta el 17. El 18, intensas lluvias llegaron, pero no afectaron ya que habíamos cosechado toda la uva de nuestra finca en La Horra.
ORIGEN DE LA UVA
La uva proviene exclusivamente de pequeños viñedos de más de 60 años, ubicados en La Horra. Estas parcelas están plantadas en vaso y tienen un bajo rendimiento (entre 1.000 y 2.500 kg/ha). La cosecha se realiza manualmente, utilizando pequeñas cajas para transportar las uvas, que luego son seleccionadas una a una en mesa de selección.
PROCESO DE ELABORACIÓN
Las uvas de SEI SOLO 2020 se fermentaron en pequeños depósitos de acero inoxidable, cada uno dedicado a una viña diferente, utilizando levaduras autóctonas naturales. Durante la fermentación, se realizaron remontados suaves para preservar la frescura y fruta de la uva, buscando una estructura tánica elegante. Tras la fermentación alcohólica, el vino se trasvasó a barricas francesas de 2 años para realizar la fermentación maloláctica a baja temperatura, lo que aportó finura y un estilo propio. Posteriormente, cada lote se trasladó a grandes barricas de 600 litros donde maduró durante 17 meses. Solo un 15% de estas barricas son nuevas para evitar que la madera enmascare los sabores frutales y mantenga el equilibrio del vino.
EMBOTELLADO Y SALIDA AL MERCADO
SEI SOLO 2020 fue embotellado en junio de 2022 sin clarificación y con un ligero filtrado para eliminar pequeñas impurezas. Luego, el vino descansó durante varios meses en las condiciones ideales de nuestra bodega, afinándose y perfeccionándose en botella antes de su lanzamiento al mercado.