Características de Elaboración:
Primera selección de variedad y suelos en los que asienta, con cepas que
superan los 40 años (pizarras y granitos). Segunda selección (de uva)
recogida a mano en viñedo en cajas de 18 kg para evitar roturas y/o mosteos.
Tercera selección ya en bodega (en mesa) con casi total despalillado y
estrujado suave.
Encubado y maceración durante 3 h 30 minutos en frío.
Sangrado y desfangado posterior del mosto. Aplicación durante 24 horas de frío, pasado ese tiempo
trasegamos y retiramos control térmico para inducir el inicio de la fermentación alcohólica.
Fermentación alcohólica con levadura autóctona a temperaturas bajas controladas en depósito de
acero inoxidable. Se corta con prontitud para proporcionar el toque goloso tan particular y
característico.
Sangrado del vino y trasiego. Clarificación.
Estabilización natural aprovechando durante mes y medio el gélido invierno serrano con el
depósito a la intemperie.
Finalmente el vino se filtra y se embotella.
Reposo de 3 meses en botella bajo óptimas condiciones de humedad y temperatura, durante el
tiempo necesario para acentuar su expresividad.
Información de Botellas:
Fecha de Embotellado: Marzo 2016. Se comercializa en botella bordelesa de 750 ml. 1390 botellas.
Temperatura de consumo: 8 ºC.
Grado alcohólico: 12.5 %vol
Maridaje: Como entrante, acompaña muy bien a los aperitivos fríos, marida bien con frutas frescas de
acidez alta y combina muy bien con quesos fuertes.
Notas de Cata:
Color: Rosa palo hacia piel de cebolla. Brillante, nítido.
Aroma: Alta intensidad aromática a fruta roja de monte
Sabor: Entrada en boca golosa y fresca. Redondo, amable y fácil de beber.
Comentarios:
La Zorra Rosada 2016 se presenta como el primer vino rosado elaborado por Compañía de Vinos La Zorra,
pionera también en la obtención de un rosado monovarietal 100% uva rufete, nunca elaborado hasta la
fecha. Un vino original y elegante que a buen seguro hará las delicias de los paladares más curiosos y
exigentes.
