FICHA TÉCNICA

COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% RUFETE

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: SIERRA DE SALAMANCA

EDAD DEL VIÑEDO: > 60 AÑOS

SISTEMA DE CONDUCCIÓN: VASO LIBRE EN BANCALES

RENDIMIENTO POR HECTÁREA:  < 6,000 KG

ANÁLISIS

ALCOHOL : 14,5%

AZÚCARES REDUCTORES : 1,4g/l

ACIDEZ TOTAL : 5,8 g/l

PH : 3,5

BOTELLAS PRODUCIDAS : 1200

TERRUÑO

Clima mediterráneo húmedo. Veranos secos con noches frías que ayudan a la correcta maduración de la uva manteniendo una buena acidez y desarrollando los aromas característicos de esta variedad. Suelo arenoso de origen granítico, que da lugar a un vino largo, sutil y elegante.

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO: Siempre he querido hacer el vino que me gusta, por esto, al elaborar mi primer vino he intentado reflejarlo. Se trata de un vino de mínima intervención en el que apenas he utilizado sulfitos. Es un vino con mucha madera 14 meses de roble francés y siempre buscando el equilibrio con la fruta que ofrece la variedad autóctona de nuestra zona, la Rufete, de cuyo potencial estoy plenamente orgulloso. Un vino para disfrutar de cada trago y descubrir los aromas de la reserva de la biosfera Sierras de Bejar-Francia. Óscar Sánchez Antúnez.