Variedades de Uva: Tinto Aragonés (Tempranillo), Rufete y Garnacha
Grado alcohólico: 14 º.
Selección de suelos y plantaciones viejas que superan los 80 años, con orientaciones determinadas y estrictos controles de carga (uvas/cepa). Vendimia tardía, manual en cajas de 18 kg. Selección de racimos en mesa, despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica prolongada para favorecer la extracción de la fracción polifenólica, con levadura autóctona a temperatura controlada en depósito de acero inoxidable pequeño. Fermentación maloláctica en barrica francesa. Crianza durante 13/16 meses en barricas de tostado medio de segundo año.
Notas de Cata: Color cereza brillante con ligeros tonos violáceos, aroma a roble cremoso de fruta negra madura, hierba de monte vainillas, lácteos, tostados y cacao fino. En boca es tánico, estructurado, tostado sedoso y amable, con un final prolongado y persistente.
Fecha de Embotellado: Mayo 2019.
Producción 2016: 6.018 botellas / 750 Ml.
Temperatura de consumo: 17ºC.
Grado alcohólico: 14º. Maridaje: Carnes, caza y quesos fuertes.
Menciones históricas:
92 Puntos Wine Advocate (Robert Parker) Octubre 2015
93 Puntos Guía Peñín 2015, 2016 y 2017
92 Puntos James Suckling, diciembre 2016.
92 Puntos Guía Intervinos 2019/2020
91 Puntos Wine Advocate (Robert Parker) Diciembre 2019
91 Puntos James Suckling, 2019.
92 Puntos Guía Peñín 2018, 2019 y 2020
93 Puntos ABC Guía Vino 2017 y 2020
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