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Dominio De La Sierra Momentum

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Dominio de la Sierra Momentum 2020 es un vino elaborado con las variedades Rufete y Tempranillo, procedentes de viñedos de más de 80 años de la Sierra de Salamanca. Envejecido, en barricas de un vino de 400 l de capacidad durante 5 meses.

Cantidad

Descripción

Dominio de la Sierra Momentum 2020 es un vino elaborado con las variedades Rufete y Tempranillo, procedentes de viñedos de más de 80 años de la Sierra de Salamanca. Envejecido, en barricas de un vino de 400 l de capacidad durante 5 meses.

Los viñedos, propios de Dominio de la Sierra, son viñas viejas cultivadas en vaso, y plantadas en bancanles. Están plantadas en suelo granitico en el término de San Esteban de la Sierra y situadas a una altura entre 1000 y 550 m de altitud.

La vendimia se realizó a mano en cajas de 20 kilos, haciendo una selección manual a la llegada de la bodega.
Una vez seleccionada la uva se procede a su encubado, maceración y fermentación. La elaboración de Dominio de la Sierra Momentum 2019 es una elaboración tradicional; haciendo una maceración corta y a baja temperatura para extraer fruta y no excesivo tanino ni agresividad.

La fermentación está realizada por levaduras indigenas que son las que vienen en la piel de la uvas. Estas levaduras forman parte de la microflora autóctona de la zona. Es lo denominado fermentación expontanea.

Con esté estilo de elaboración queremos darle importancia a la naturaleza, al terruño y a las variedades autóctonas. Esta misma filosofía la llevamos a cabo para el resto de vinos de Dominio de la Sierra, Dominium y Rufete Blacno.

La fermentación malo-láctica esta realiza en la barricas de roble, para aportar al vino más complejidad y a la vez más redondez y equilibrio.

Denominación: D.O.P. Sierra de Salamanca
Variedad: RUFETE – TEMPRANILLO
Viñedo: Viñas viejas en vaso
Vendimia: Manual en cajas de 20 kg.
Tipo: Tinto Roble
Fermentación: Fermentación Espontánea con levaduras indígenas
Envejecimiento: 5 meses en barricas francesas de 400 L.
Alc: 13,5% by Vol.
Producción: 7.833 bot 75 cl.

Denominación
Salamanca
Tipos de Vino
Tinto
Uvas
Rufete
Tempranillo