La Ventresca es la parte más apreciada del Bonito del Norte, conocida por su sabor único y su delicada textura. Elaborada con técnicas tradicionales, casi olvidadas en la industria moderna, y con la dedicación de manos expertas, es un manjar que destaca por su calidad.

Su alto contenido de grasa le confiere un sabor profundo y una suavidad incomparable, mucho más delicada que la del resto del pescado. La textura gelatinosa de su carne y su corte en finas láminas la convierten en la parte más codiciada del Bonito del Norte.

Al recibir el Bonito en el taller, se extraen cuidadosamente las ventrescas, que se cuecen a la perfección. Luego, cada lámina se separa a mano y se coloca con esmero en la lata, preservando toda su frescura y sabor.