FICHA TÉCNICA

COMPOSICIÓN VARIETAL: 75% TEMPRANILLO Y 25% RUFETE

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: SIERRA DE SALAMANCA

EDAD DEL VIÑEDO: > 60 AÑOS

SISTEMA DE CONDUCCIÓN: VASO LIBRE EN BANCALES

RENDIMIENTO POR HECTÁREA:  < 6,000 KG

ANÁLISIS

ALCOHOL : 14,5%

AZÚCARES REDUCTORES : 1,4g/l

ACIDEZ TOTAL : 5,8 g/l

PH : 3,5

BOTELLAS PRODUCIDAS : 1500

TERRUÑO

Clima mediterráneo húmedo. Veranos secos con noches frías que ayudan a la correcta maduración de la uva. Uvas de distintas viñas que combinan suelos de pizarras, arcillas y granitos.

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO: Siempre he querido hacer el vino que me gusta, por esto, al elaborar mi primer vino he intentado reflejarlo. Se trata de un vino de mínima intervención en el que apenas he utilizado sulfitos. Es un vino con mucha madera 14 meses de roble francés que combina de una manera perfectamente equilibrada las variedades tempranillo y nuestra Rufete. Estructura bien integrada y con personalidad propia. Óscar Sánchez Antúnez.