La Zorra Novena es el primer vino blanco monovarietal elaborado con Rufete Blanco, una variedad autóctona de la Sierra de Francia aún no incluida en la D.O.P. cuando se creó este vino, lo que lo convierte en un hallazgo enológico y un homenaje a la autenticidad de la zona.
Procedente de tres viñas en bancales —La Fuente del Laurel (Casas del Conde), Los San Sebastianes (Miranda del Castañar) y Los Helechales (Garcibuey)—, este vino se elabora de forma artesanal con prensado vertical tradicional, maceración pelicular de 48 horas y fermentación en barricas bordelesas de roble francés Berthomieu.
En nariz, destacan aromas cítricos, flores blancas y fruta de hueso, con matices de mantequilla y pan tostado. En boca, es voluminoso, graso, con acidez marcada y final largo ligeramente amargo. Una joya de edición muy limitada: solo 1.015 botellas.
Vol. Alc.: 14%
Temperatura de servicio: 8–9ºC
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