La Paella a la Manera de Mari

Hoy, Mari nos muestra su receta especial de paella, una versión sencilla y deliciosa que encantará a toda la familia.

Ingredientes (para seis personas)

• 450 gramos de arroz

• 1 pollo de 600 gramos

• 50 gramos de jamón (recomendamos tener en casa una paleta Don Faustino deshuesada es muy útil, para merendar, para cocinar, y es asombroso el sabor que le da a tus platos)

• 50 gramos de chorizo (recomendamos la velita de fanisa muy económica)

• 12 cucharadas de aceite

• 12 mejillones

• 12 almejas

• 2 cucharadas de guisantes

• 2 cucharadas de pimientos

• 4 dientes de ajo

• Azafrán en tiras

Preparación

1. Calentar 12 cucharadas de aceite en una paellera.

2. Dorar el pollo cortado en trozos pequeños.

3. Añadir los ajos picados, el chorizo en rodajas, el jamón en trocitos, las almejas y los mejillones bien limpios.

4. Incorporar el arroz y remover.

5. Agregar 3 tazas de agua hirviendo con azafrán por cada taza de arroz usada. Si es posible, sustituir el agua por caldo de carne, gallina o pescado.

6. Dejar hervir rápidamente, removiendo con una espumadera.

7. Cuando la cocción esté en pleno hervor, reducir el fuego para una cocción más lenta y uniforme.

8. Si la paellera cabe en el horno, hornear durante 25 minutos. De lo contrario, tapar y dejar sobre la chapa.

9. A mitad de la cocción, añadir los guisantes y los pimientos.

10. Tras 25 minutos de cocción, retirar del fuego y dejar reposar antes de servir.

Notas

• Se recomienda calcular entre 70 y 100 gramos de arroz por persona.

• Existen muchas versiones de la paella, esta es una opción económica y sencilla.

• Se pueden añadir otros ingredientes como conejo, lomo, langostinos, calamares, gambas, cigalas o sepia.

• Para una paella más jugosa, se usa la proporción de 1 taza de arroz por 2 de agua. Sin embargo, en esta receta se sugiere 1 taza de arroz por 3 de agua para evitar que quede crudo en algunos puntos.

• Si se quiere mantener el punto del arroz por más tiempo, especialmente en días festivos, es mejor usar la proporción de 2 tazas de agua por 1 de arroz.

¡Disfruta de esta deliciosa paella a la manera de Mari!