La Receta Tradicional para un Asado Perfecto

El cochinillo asado es un plato tradicional de la gastronomía española y en el Bar Sunday no faltaba en las ocasiones mas especiales. Su piel crujiente y su carne tierna lo convierten en una auténtica delicia para los amantes del buen comer. Hoy te enseñamos cómo preparar un cochinillo asado en casa con una receta sencilla pero llena de sabor.

Ingredientes para seis personas:

• 1 cochinillo lechal (idealmente entre 4,5 y 5,5 kg)

• Unos palos de laurel

• 1 vaso de agua

• 50 g de manteca de cerdo

• Sal al gusto

• 1 vaso de cerveza

Preparación paso a paso:

1. Preparar el cochinillo: Comienza limpiando bien el cochinillo y secándolo con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad.

2. Untar con manteca: Unta el cochinillo con manteca de cerdo, asegurándote de cubrir bien toda la superficie. También engrasa la bandeja. Luego, espolvorea sal por ambos lados del cochinillo.

3. Precalentar el horno: Calienta el horno a 180-200ºC. Coloca el cochinillo con la piel hacia abajo y hornéalo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

4. Dorar la piel con cerveza: Pasado el tiempo inicial de horneado, voltea el cochinillo con la piel hacia arriba y vierte la cerveza por encima. Vuelve a introducirlo en el horno durante unos 10-15 minutos más, hasta que la piel quede dorada y crujiente.

5. Supervisar la cocción: Los tiempos de cocción pueden variar según el horno, por lo que es recomendable vigilar el asado hasta conseguir el punto óptimo deseado.

Consejos para un cochinillo perfecto:

• Para que la piel quede más crujiente, puedes pincharla con un tenedor antes de darle la vuelta.

• Si notas que la piel se está dorando demasiado rápido, puedes cubrir algunas zonas con papel de aluminio para evitar que se queme.

• Sirve el cochinillo caliente acompañado de una ensalada fresca o unas patatas asadas para completar el festín.

• Acompaña con un buen vino tinto

Este cochinillo asado es ideal para ocasiones especiales, reuniones familiares o simplemente para disfrutar de un asado tradicional en casa. ¡Anímate a probarlo y sorprende a todos con este manjar digno de los mejores asadores!