Si eres amante del vino y buscas caldos con identidad, en nuestra tienda online encontrarás una selección exclusiva de bodegas de la Denominación de Origen Sierra de Salamanca. Entre ellas, no podía faltar la Bodega Cámbrico, un referente de tradición, sostenibilidad y calidad. Cámbrico: Una Historia de Pasíon y Recuperación
1999: El inicio de un sueño
En un momento en que los viñedos de la zona estaban en declive debido al abandono de los mayores y la despoblación, Fernando Maillo, un apasionado de la tierra, decidió rescatar los viñedos centenarios de la uva rufete en El Pocito. Junto con el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl), Cámbrico inició un estudio científico sobre la uva rufete, identificando cuarenta clones distintos para seleccionar los mejores y usarlos en nuevas plantaciones. Además, esta investigación permitió conocer mejor otras variedades autóctonas como la calabrés, aragonés y rufete blanca. 2006: La construcción de una bodega sostenible Mientras se recuperaban viejos viñedos en bancales en Villanueva del Conde, se construyó una bodega perfectamente integrada en el paisaje. Diseñada por la arquitecta Concha Sánchez Maillo, la bodega sigue estrictos criterios ecológicos y de sostenibilidad. Semienterrada en la montaña para facilitar la vinificación por gravedad y aprovechar el aislamiento térmico natural, ofrece desde su terraza una vista impresionante del valle del río Francia, sus bosques y pequeños viñedos en bancales.
Hoy: 130 microparcelas rescatadas
Gracias al esfuerzo de Cámbrico, se han salvado y recuperado 130 minúsculas fincas que suman un total de 11 hectáreas. Este compromiso con la tierra ha permitido la creación de vinos de producción limitada, reflejando la autenticidad y el carácter del terruño.
Las principales viñas se encuentran en Villanueva del Conde, con parcelas emblemáticas como El Pocito y La Mata de Francia. Además, en Garcibuey, las viñas viejas sobre pizarra gris conforman el singular paraje de Valleoscuro.
El último gran reto de la bodega ha sido recuperar la rufete blanca en suelos de granito y pizarra, un esfuerzo que ya está dando frutos. Sus últimas añadas han sido reconocidas con importantes premios, como la distinción de Vino Finalista en la Guía Peñín 2021 y 94 puntos en la valoración de Tim Atkin.
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