En nuestro blog queremos acercarte a los sabores auténticos de nuestra región, y qué mejor manera de hacerlo que enseñándote a cocinar el Calderillo Bejarano, un estofado clásico de Béjar lleno de tradición y sabor. Este plato, ideal para compartir con familia y amigos, combina ingredientes de calidad y especias que deleitan a todos. ¡Manos a la obra!

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 cebollas grandes
• 4 kg de patatas
• 2 kg de carne de ternera (aguja o morcillo)
• 8 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 1 kg de pimientos morrones
• 1 kg de guisantes
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 1 litro de vino blanco
• Perejil fresco
• Tomillo
• Orégano
• Laurel
• Guindillas (opcional)
• Sal
• Pimentón dulce o semidulce
• Clavo

Pasos para la preparación:

1. Preparación de los ingredientes:

   • Trocea la carne en piezas pequeñas, ideales para comer en un par de bocados.
   • Limpia y corta todas las hortalizas: las cebollas, zanahorias y patatas.
   • Pela los ajos y machácalos junto con el perejil.
   • Asa los pimientos rojos y cuece los guisantes.

2. Sellado de la carne:

   • Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande y dora los trozos de carne hasta que estén bien sellados. Retíralos y resérvalos.

3. Sofrito de las hortalizas:

   • En el mismo aceite, sofríe las cebollas, zanahorias y pimientos. Agrega las especias (orégano, tomillo, laurel, clavo y, si lo deseas, guindilla).

4. Incorporación de la carne y condimentos:

   • Añade nuevamente la carne junto con el pimentón, el majado de ajo y perejil, y el vino blanco. Remueve bien y deja reducir unos minutos.

5. Cocción:

   • Agrega un poco de agua, cubriendo los ingredientes, y cocina a fuego medio durante 30 minutos.

6. Añadir las patatas:

   • Incorpora las patatas y deja cocer todo junto por 15-20 minutos más, hasta que estén tiernas.

Consejos finales:

• El secreto para un Calderillo perfecto es usar ingredientes frescos y de alta calidad. Especialmente con la carne: asegúrate de que sea jugosa y tierna, ya que una carne dura puede arruinar el plato.
• Sirve caliente y acompaña con un buen pan artesanal y un vino tinto de Salamanca para realzar los sabores.

Con esta receta no solo prepararás un manjar típico de Béjar, sino que también llevarás un pedacito de nuestra cultura a tu mesa. ¡Disfruta cocinando y compartiendo este plato tradicional! ????