Queso AÑEJO de leche pura de oveja, con un periodo de maduración superior a los 9 meses. Es un queso elaborado lentamente con mucho mimo. En la fabricación no se ha llevado el queso a altas temperaturas o proceso de pasteurización.
CARACTERÍSTICAS:
Aspecto externo: Corteza pintada, con dibujo en caras .
Al corte: Ojos pequeños, masa compacta y color amarillo intenso, dependiendo de su curación.
Olor: Intenso que recuerda a la leche de oveja.
Textura: Mantecosa y carnosa.
Sabor: Ligeramente ácido y equilibrado.
INGREDIENTES: Leche cruda de oveja, fermentos lácteos, cuajo, sal, conservantes (E-252) y LISOZIMA ( DERIVADO DEL HUEVO). En corteza conservantes (E-200. E-235). M.G.E.S. 45% mín E.S. 55% mín.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (VALORES MEDIOS POR 100G):
Valor energético: 1980,86kj /472,26kcal.
Grasa:40,52g. De las cuales saturadas:30,39g.
Hidratos de carbono: 1,37g. De los cuales azúcares: <1,37g.
Proteínas: 26,65g.
Sal: 1,74g
Conservar en frío ha una temperatura entre 2º y 12º. Se recomiendo sacarlo del frigorífico 10 minutos antes de su consumo.
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