Cotán es el proyecto personal de Ricardo y Antonio Barragán, propietarios del restaurante La Plata de Béjar.
Un vino salmantino exclusivo, con alma de sumiller, nacido en viñedos viejos de Rufete en San Miguel de Valero.

Cotán – Vino de altura con alma bejarana (Sierra de Salamanca)
Tras varias generaciones dedicadas a la hostelería, los hermanos Ricardo y Antonio Barragán, propietarios del restaurante La Plata de Béjar, dan un paso más en su relación con el vino con la creación de Cotán.
Un proyecto nacido de la pasión, la experiencia gastronómica y la búsqueda de autenticidad.
Ricardo, formado como sumiller, lidera este nuevo reto con el objetivo de ofrecer un vino diferente, que refleje la esencia de la Sierra de Salamanca y la elegancia natural de la variedad Rufete, uva autóctona por excelencia de la zona.
Cotán 2022 se elabora con la mejor selección de uvas Rufete procedentes de viñedos en altura de más de 70 años, cultivados en suelos graníticos dentro de la finca El Machadero, situada a 782 m de altitud en San Miguel de Valero (Salamanca).
El vino se cría durante 8 meses en un fudre de cerezo de 1.500 litros, lo que aporta sutileza, estructura y una personalidad única.
Solo se han producido 2.000 botellas, un reflejo de su exclusividad y carácter artesanal.
En Pullmar, incorporamos Cotán porque representa la unión entre gastronomía, conocimiento y territorio: un vino nacido del respeto por la tierra, de la experiencia en la mesa y del amor por Salamanca.