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La Zorra rarísimo
  • La Zorra rarísimo
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La Zorra rarísimo

15,10 €
Impuestos incluidos

Viña de procedencia: Las Brozas (Santibáñez de la Sierra / rufete / granito)

Grado alcohólico: 13,5 º.

Monovarietal de rufete procedente de una sola viña sita en el paraje de Las Brozas (Santibáñez de la Sierra), plantada en 1950 a 890 m. de altitud sobre suelo arenoso de origen granítico.

Cantidad

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Descripción

Vendimia el 26 de septiembre y encuba los racimos enteros (con raspón) para hacer una maceración carbónica volcando las cajas directamente en el depósito y realizando un pisado inicial generando un 15-20% de mosto que nos arranque de la fermentación alcohólica de forma espontánea.
La fermentación fue lenta, con temperatura controlada a 22ºC y bazuqueos diarios. Descube temprano, antes de finalizar la fermentación alcohólica (sobre 1020 puntos de densidad) y prensado ligero en prensa vertical.
Finaliza la fermentación alcohólica (ya solamente en líquido) en barricas de roble francés de 500 litros. Una vez completada la alcohólica, trasegamos a depósito para que las lías gruesas decantasen y devolvemos el vino a esas mismas barricas –una vez lavadas- dónde realizaron la fermentación maloláctica, tras esta segunda fermentación, un nuevo trasiego de limpieza y vuelta a barricas donde permanece 6 meses.
En junio de 2019 lo trasegamos de barricas a depósito, donde se estabiliza de manera natural por decantación hasta que en diciembre de 2019 lo embotellamos sin filtrar, resultando 1.817 botellas de 75 cl. y un grado alcohólico de 13,5% vol.

Notas de Cata:Color cereza con borde violáceo. En copa tiene una intensidad media. En el primer ataque nos ofrece un recuerdo vegetal en parte debido al raspón. Tras agitar la copa, sale la expresión frutal, fruta roja, lácteos y especias; es expresivo y complejo. Entrada agradable a la par que expeditiva, se marca la acidez característica de la variedad. Muy agradable en la parte media de boca, sabroso, frutoso y largo.

 

NOVEDAD!! La Zorra rarísimo es un vino de "corte natural" y 2018 es la primera añada que lanza al mercado.

Denominación
Salamanca
Tipos de Vino
Tinto
Uvas
Rufete