En stock
Permanent links
Permanent links
La Zorra rarísimo
Viña de procedencia: Las Brozas (Santibáñez de la Sierra / rufete / granito)
Grado alcohólico: 13,5 º.
Monovarietal de rufete procedente de una sola viña sita en el paraje de Las Brozas (Santibáñez de la Sierra), plantada en 1950 a 890 m. de altitud sobre suelo arenoso de origen granítico.
Vendimia el 26 de septiembre y encuba los racimos enteros (con raspón) para hacer una maceración carbónica volcando las cajas directamente en el depósito y realizando un pisado inicial generando un 15-20% de mosto que nos arranque de la fermentación alcohólica de forma espontánea.
La fermentación fue lenta, con temperatura controlada a 22ºC y bazuqueos diarios. Descube temprano, antes de finalizar la fermentación alcohólica (sobre 1020 puntos de densidad) y prensado ligero en prensa vertical.
Finaliza la fermentación alcohólica (ya solamente en líquido) en barricas de roble francés de 500 litros. Una vez completada la alcohólica, trasegamos a depósito para que las lías gruesas decantasen y devolvemos el vino a esas mismas barricas –una vez lavadas- dónde realizaron la fermentación maloláctica, tras esta segunda fermentación, un nuevo trasiego de limpieza y vuelta a barricas donde permanece 6 meses.
En junio de 2019 lo trasegamos de barricas a depósito, donde se estabiliza de manera natural por decantación hasta que en diciembre de 2019 lo embotellamos sin filtrar, resultando 1.817 botellas de 75 cl. y un grado alcohólico de 13,5% vol.
Notas de Cata:Color cereza con borde violáceo. En copa tiene una intensidad media. En el primer ataque nos ofrece un recuerdo vegetal en parte debido al raspón. Tras agitar la copa, sale la expresión frutal, fruta roja, lácteos y especias; es expresivo y complejo. Entrada agradable a la par que expeditiva, se marca la acidez característica de la variedad. Muy agradable en la parte media de boca, sabroso, frutoso y largo.
NOVEDAD!! La Zorra rarísimo es un vino de "corte natural" y 2018 es la primera añada que lanza al mercado.
También podría interesarle
En stock
Jamón Don Faustino Reserva
En stock
Sobre 100g de Paleta Don Faustino...
En stock
Chorizo ibérico de Herradura Picante
16 otros productos en la misma categoría:
En stock
Kasiná El Abuelo Flores
En stock
Perahigos 1
En stock
Estuche EL ASTRONAUTA + EL LINCE
En stock
El Astronauta
En stock
575 uvas de Cámbrico
En stock
Ilusión el Rosado El Abuelo Flores
En stock
Errante
En stock
Rabilargo
En stock
Pedro Martín
En stock
Miranda
En stock
Calixto Bolosea
En stock
El Robledo Rufete 2019
En stock
El Robledo Rufete 2018
En stock
La Zorra 8 VÍRGENES
En stock
LA ZORRA, selección especial
Los clientes que adquirieron este producto también compraron:
En stock
La Zorra RARO 100% Rufete
En stock
LA ZORRA, selección especial
En stock
La Zorra 8 VÍRGENES
En stock
Perahigos 3
En stock
La Zorra 7.000 MILLAS vermut rojo
En stock