Este vino es el resultado de una exhaustiva selección de viñedos de la variedad Rufete, autóctona de la Sierra de Salamanca. La vendimia se realiza en el momento óptimo para exaltar la complejidad de sus caracteres organolépticos.

La vendimia se realiza en cajas de plástico de 20 Kg., y la uva procede de viñedos situados en las laderas de las suaves colinas que rodean al pueblo de San Esteban de la Sierra. Una vez en bodega se despalilla sin estrujar y macera con los hollejos durante diez días con dos remontados diarios.

Uvas maceradas durante 13 días en hielo seco antes de la fermentación. El 40% de las uvas con racimos enteros y el 60% despalilladas. Pisadas con métodos tradicionales. Este singular vino es fruto de una excelente cosecha y un cuidado proceso de elaboraciónp>